তরমুজের খোসার মোরব্বা
উপকরণ: তরমুজের খোসা লম্বালম্বি করে কাটা ৯-১০টি আর একটি কাঁটা চামচ খোসা কেচে নেবার জন্য।
সিরার জন্য: ৫ কাপ পানি, ১ কাপ চিনি, আধা চা চামচ লেবুর রস আর তিনটে এলাচ।
প্রণালী: প্রথমে তরমুজের খোসা লম্বালম্বি করে কেটে তা থেকে ভালভাবে উপরের সবুজ শক্ত অংশ আর ভেতরের লাল অংশ কেটে ফেলে দিন। এবার একটা কাঁটা চামচ দিয়ে খোসা গুলোকে খুব ভালভাবে কেচে নিন যেন খোসার গায়ে কোন শক্ত অংশ না থাকে। তবে খেয়াল রাখতে হবে, অতিরিক্ত কেচে নেবার ফলে খোসাগুলো যেন ভেঙ্গে না যায়। এবার চুলায় একটা পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমাণ মত পানি ফুটিয়ে, তাতে তরমুজের কেচে, ধুয়ে রাখা খোসা গুলো ছেড়ে দিন। এবার খোসা গুলোকে ১০-১৫ মিনিট ফুটন্ত পানিতে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে ৫০ ভাগ নরম করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এবং আলাদা করে তুলে রাখুন।
তরমুজের খোসার মোরব্বা
এবার সিরার জন্য অন্য একটা পাত্রে ৫ কাপ পানি আর ১ কাপ চিনি দিয়ে তাতে আধা চা চামচ লেবুর রস আর তিনটে এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এই লেবুর রস দেবার কারণে সিরা জমে যাবার কোন সম্ভবনা থাকবে না। সিরা কয়েক মিনিট ফুটার পর তাতে পানি ঝরিয়ে তুলে রাখা তরমুজের খোসাগুলো ছেড়ে দিন। এবার সিরায় খোসাগুলো ততক্ষণ জ্বাল দিতে হবে যতক্ষণ না সিরা ঘন হয়। সিরা ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে ৮ -৯ ঘণ্টা কিংবা সারারাত খোসাগুলোকে সিরায় ডুবিয়ে রাখুন। এরপর সিরা থেকে তুলে আপনার পছন্দ মত কোন থালায় সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
